头状花序多数或少数在茎枝顶端排成疏松的伞房花序或圆锥状伞房花序,花序梗粗壮。总苞卵形或卵球形,直径1.5-2厘米。总苞片多层,多数,外层三角状或披针状钻形,宽约1毫米,中内层披针状或线状钻形,宽1.5-3毫米;全部苞近等长,长约1.5厘米,顶端有软骨质钩刺。小花紫红色,花冠长1.4厘米,细管部长8毫米,檐部长6毫米,外面无腺点,花冠裂片长约2毫米。
瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形,长5-7毫米,宽2-3毫米,两侧压扁,浅褐色,有多数细脉纹,有深褐色的色斑或无色斑。冠毛多层,浅褐色;冠毛刚毛糙毛状,不等长,长达3.8毫米,基部不连合成环,分散脱落。花果期6-9月。
牛蒡喜温暖气候条件,既耐热又较耐寒。种子发芽适温20~25℃,植株生长的适温20~25℃,地上部分耐寒力弱,遇3℃低温枯死,直根耐寒性强,可耐-20℃的低温,冬季地上枯死以直根越冬,翌春萌芽生长。
光照
牛蒡为长日照植物,要求有较强的光照条件。
水分
牛蒡是需水较多的植物。从种子萌芽到幼苗生长,适宜稍高的土壤湿度;生长中后期也要求较湿润的土壤条件,但田间不能积水,夏季若积水12h,直根将发生腐烂。
土壤和养分
作蔬菜栽培时,选择土层深厚、疏松的沙土或壤土,土壤有机质含量丰富,pH值6.5~7.5为宜。
分布于中国台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地。
世界分布
分布于西欧、克什米尔地区、欧洲、俄罗斯、北美洲、欧亚大陆、南美洲、寒温带等地。
选择地势向阳、土层深厚、土质肥沃、排水良好的壤土或砂质壤土栽培。忌连作,前茬以禾谷类、油菜、蚕豆等作物为宜。
一般亩施优质农家肥3000-4000kg,过磷酸钙50kg,尿素5kg作基肥,在耕地前将肥料均匀撒施于地表,结合耕地一次翻入土中,耕地深度30cm以上,耙平整细。
种子处理
主要采用种子繁殖,选择饱满、无病虫斑、无损伤的种子。播前先将种子晒1-2天,然后在40-50℃的温水中浸泡1-2小时,捞出凉干即可播种。
适时播种
于4月上旬至4月下旬播种。播种方法有条播和穴播两种。条播可按行距60cm开沟,沟深2-3cm,将种子均匀撒播于沟内,覆土1-2cm;穴播可按株行距30cm×60cm开穴播种,每穴播4-6粒,覆土2-3cm。播后均要稍加镇压,使种子与土壤密切接触,盖草保持土壤湿润。每亩用种量为0.5-0.75kg。
田间管理
间苗定苗
出苗后,在傍晚或阴天揭除盖草,当幼苗长出2-3片真叶时间苗,条播田按株距4-5cm留壮苗1株,穴播田每穴留壮苗2株,多余的幼苗全部拔除。当幼苗长出4-5片真叶时定苗,条播田按株距25-30cm留壮苗1株,穴播田每穴留壮苗1株。
中耕除草
结合间定苗进行中耕除草,牛蒡植株生长缓慢,苗期最怕“草吃苗”,应及时中耕除草,直到植株封行为止,全生育期中耕除4-5次,同时进行根部培土,以利透气和保护根。培土时注意生长点不能埋入土壤。
追肥
于播种第二年4月下旬进行,每亩追施优质农家肥1000kg,磷酸二铵15kg,均匀撒于地表,结合除草翻入土中。花期每亩叶面喷施磷酸二氢钾0.2-0.3kg,以促进开花结果。
主要病害是叶斑病和白粉病。高温多雨时期易发生,主要危害叶片。
防治方法:
田间发现病叶及时摘除烧毁;
发病初期叶面喷洒50%托布津或20%三唑酮或12%腈菌唑,亩用量0.1-0.15kg,7-10天一次,连喷2-3次。
虫害
防治方法:
用50%抗牙威可湿性粉剂2000-3000倍液或菊酯类农药进行田间喷雾防治,7-10天一次,连续2-3次。对于地下害虫用50%辛硫磷进行土壤处理或用敌百虫进行毒饵诱杀。
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
经济价值
牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分,其中脂肪油占25%-30%,碘值为138.83,可作工业用油。