茉莉花茶,又称为茉莉香片,是一种将茉莉花与茶叶结合而成的饮品。
简介
茉莉花茶(Jasmine Tea),又叫茉莉香片,属于花茶,茶胚为绿茶,成品将茉莉花去除,亦属于绿茶的一种,已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州 ,其茶香与茉莉花香交互融合,有"窨得茉莉无上味,列作人间第一香"的美誉,茉莉花茶是花茶的大宗产品,产区辽阔,产量高,品种丰富。
历史发展
在清朝时被列为贡品,有150多年历史。福州茉莉花茶源于汉,中医的创新促进福州茉莉花茶诞生,宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识,引发香茶热,诞生了数十种香茶。新中国成立以来,福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶 。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶 。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。
制作方法
茉莉花茶的制作,是中国人民智慧结晶的体现,制作工序的核心在于“窨制”,原理主要是利用茶叶的吸附性,直白的说就是让绿茶等与茉莉花拌合混合在一起,在一定的空间、温度情况下,让茶叶吸附茉莉花的香气,变成带有花香的茶,最后再将茉莉花从干茶中拿出,俗称“起花”。
当然茉莉花茶的制作工序远远不止这些,还有摊晾、养护、筛花、打底等,高级的茉莉花茶其实没有茉莉花,而且神奇的地方在于没有茉莉花的情况下,干茶反而散发阵阵花香,所以高品质的茉莉花茶价格高昂,当然也不是所有的茉莉花茶都没有花朵,在此不能一概而论。
主产区
福州是世界茉莉花茶发源地,福州茉莉花茶由福州特产茉莉花和优质烘青绿茶窨制而成,不仅口感醇和、香气芬芳,而且具有多重功效和药用价值。
福州茉莉花茶是国内首个同时获得三大地理标志的农产品。2014年,福州茉莉花与茶文化系统入选全球重要农业文化遗产。2022年,包含福州茉莉花茶窨制工艺在内的中国传统制茶技艺及其相关习俗列入《人类非物质文化遗产代表作名录》,使得福州茉莉花茶荣膺“农遗”“非遗”双世遗。