万通商务网讯：据英国媒体今晨报道、近日、英国食物标准局对248份食品样品进行检测、发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势 . 亨氏、雀巢等许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告、超标品种涉及薯片、速溶咖啡和薄脆饼干等 . 就连婴幼儿专用饼干也未能幸免 .
●检测结果
薯片、咖啡、饼干都含致癌物丙烯酰胺
研究显示、煎炸或烘烤含有淀粉质的食物、例如马铃薯和谷类食物、会产生偏高的丙烯酰胺 . 世卫组织的专家指出、丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联、包括肠癌、膀胱癌、肾病、并有可能导致不孕和丧失肌肉控制 . 二00二年、科学家得知特定食物中存在该化学物质、从那时起便开始催促食品行业降低含量 .
但是检测证实、包括薯片、即饮咖啡、面包、饼干、油炸土豆片、早餐麦片、幼儿食品在内的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低 .
报道称、英国食物标准局表示、这些产品对公众不形成任何实时风险、民众无须改变饮食习惯 . 但长时间的摄取可能会增加患癌风险、因此要求食品公司减少丙烯酰胺含量 .
部分英国问题食品
食品丙烯酰胺含量(mg/kg)亨氏香蕉儿童手指饼干0.598
麦维他姜汁饼干1.573
fox百褶姜汁饼干1.004
乐购自主品牌姜汁饼干0.817
雀巢金牌风味冻干低咖啡因速溶咖啡0.997
雀巢金牌风味冻干速溶咖啡0.913
●厂商回应
亨氏：会改配方雀巢：没有危害
包括亨氏和麦维他在内的生产商、已经对此事作出响应、表示会修改配方 . 今年、亨氏已经更改了其香蕉脆饼的配方、使丙烯酰胺含量降至微量水平 .
雀巢中国区新闻发言人何彤今天上午接受法晚记者采访时表示、"国内销售的雀巢金牌咖啡是日本原装进口、英国的金牌咖啡应该是当地产的 . "在卓越亚马逊网站上、雀巢金牌咖啡粉50g装折后售价116元 .
英国媒体称、雀巢等其他公司已表示、在不影响口味和产品质量的情况下不可能实行、补充称"现在没有科学研究证实、某种特定产品在含有丙烯酰胺的情况下、对人体有危害" .
●中国落点
我国人群丙烯酰胺摄入水平不高于别国
联合国粮农组织和世卫组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)的报告指出、丙烯酰胺含量较高的三类食品是：高温加工的土豆制品(包括薯片、薯条等)、平均含量为0.477mg/kg；咖啡及其类似制品、平均含量为0.509mg/kg；早餐谷物类食品、平均含量为0.313mg/kg；其他种类食品的丙烯酰胺含量基本在0.1mg/kg以下 .
世界卫生组织2000年公布的人均每日丙烯酰胺摄入量为每公斤体重0.3~0.8μg(微克、1μg=0.001mg) .
JECFA认为、按估计摄入量来考虑、此类副作用的危险性可以忽略、但是对于摄入量很高的人群、不排除能引起神经病理性改变的可能 .
我国尚缺少足够数量的各类食品中丙烯酰胺含量数据、以及这些食品的摄入量数据 .
但由于食品中以油炸薯类食品、咖啡食品和烘烤谷类食品中的丙烯酰胺含量较高、而这些食品在我国人群中的摄入水平不高于其他国家、因此、我国人群丙烯酰胺的摄入水平应不高于JECFA评估的一般人群的摄入水平 .
●专家建议
尽量别吃烹饪过度食物
丙烯酰胺通常是高温炸、烤、烧以及烘烹调中的副产品、通常在温度高于120摄氏度的情况下产生 . 为此、专家们提醒、尽量避免食用过度烹饪食品(如温度过高或加热时间太长)、例如人们在家里稍微烤一下面包即可、因为丙烯酰胺在烹饪时间较长的深色物质中形成的几率更高 .
另外、提倡平衡膳食、减少油炸和高脂肪食品的摄入、多吃水果和蔬菜 .
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