技术由科研单位生产企业提供，精选汇编了曲酒新技术42项，现以制作成光盘。 具体技术内容：1.提高碎米半固态小曲酒质和产酒率 2.黄浆水在曲酒高温润料堆积工艺 3.应用酒类专用炭进行低度浓香型大曲酒除浊 4.大曲酒酿造工艺 5.浓香型大曲酒低温缓慢发酵 6.乌衣红曲酒糟烧生产工艺 7.纯净浓香型大曲酒生产新技术及其应用 8.浓香型大曲酒秋季转排的工艺 9.浓香型大曲酒生产酸度控制 10.固态蒸馏生产曲酒的一种方法及其装置 11.黄浆水催陈曲酒老熟 12.一种固定化已酸菌的制备及应用于浓香型曲酒酿制的新方法 13.曲酒丢糟的综合利用技术 14.发酵液配制的曲酒及其方法 15.大曲酒基花粉营养液的生产方法 16.复合产酸菌固定化制品和制备方法及其在曲酒酿制中的应用 17.人参果珍品曲酒 18.窖酿小曲酒生产工艺及其专用设备 19.一种滋补大曲酒及其制备方法 20.一种利用曲酒发酵液生产食醋的方法 21.大曲酒酿造工艺 22.大曲酒长短期发酵组合工艺 23.浓香型大曲酒大曲及生产方法 24.大曲酒生产新技术 25.全液化法生产红曲酒的酿酒工艺 26.保健葡米曲酒 27.新型窖酿曲酒生产工艺及其设备 28.用蒸馏提白酒(包括曲酒)后的底锅水或酒糟来生产酱油的方法 29.大曲酒的两次排酸两次除杂的翻醅工艺 30.曲酒窖池的养窖营养液及其制造方法 31.家庭型粮食、果类曲酒制作器 32.保健红曲酒的配方 33.清香型小曲酒多粮酿制方法 34.大曲酒醅降酸、降温工艺 35.大曲酒的新酿制工艺 36.具有绍兴酒风味的小麦红曲酒的生产方法 37.红枣曲酒 38.固态法板栗大曲酒及其生产方法 39.红曲酒的深度发酵工艺 40.一种红曲酒及其生产工艺 41.一种利用洒糟酿洒工艺 42.用蒸馏提白酒(包括曲酒)后的底锅水或酒糟来生产酱油的方法
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