蕨菜，又称拳头菜，生长于山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
格式二： 元政农林蕨菜系列产品主要包括蕨菜干、水煮蕨菜、盐 渍蕨菜、蕨菜粉 剂 等。通过引进日本全自动化生产和严格的质量把控，元政农林的蕨菜系列产品每年出口量超过200吨，主要出口于日本、韩国、新加坡等国家，并获得了广泛好评。
合肥元政农林生态科技有限公司是一家专业从事特色山野菜的育种、种植、生产加工、出口贸易以及苗木花卉综合开发与一体的省级农业、林业产业化龙头企业。公司产品以干燥薇菜，水煮薇菜，调味即食薇菜三大系列为核心，通过引进国际先进的生产线，采用传统和现代工艺相结合，实施严格的质量管控并提供优质的服务，公司先后通过日本ocia有机认证、iso9001、iso22000认证并与日本、韩国等多个国家建立了长期稳定的合作关系。公司目前自有千亩野生蔬菜驯化试验基地，已获新品种认定2项，国家发明专利多项，同时承担科技部“创新基金”项目，并已顺利通过高新技术企业和合肥市野生蔬菜工程技术研究中心的认定。
公司本着“质量第一，信誉第一，顾客第一”的宗旨，坚持“互惠互利，共同发展的经营理念”热诚期待海内外朋友前来参观指导，共谋发展。今年4月份中央电视台财经频道对我公司进行特别报道，我们的产品被选入中华好食材，并作为绿色航空食材和高铁食材出现在餐桌上。各大视频网站均有转载！
合肥元政农林是一家集育种、种植、加工、销售为一体的全产业链企业，公司所以产品的原料均采用自己种植和农户收购的模式从源头确保了产品的品质，通过引进日本全自动化生产线和质量把控，公司产品获得了日本ocia 和美国fda认证，并于2015年被认定为高新技术企业，通过了合肥市野生蔬菜技术研究中心的认定。
蕨菜
种类：水煮蕨菜，蕨菜干，盐 渍蕨菜，调味蕨菜，蕨根粉
储存条件：常温储存
产品包装：标准出口包装，可根据客户需求定制
食疗功效：蕨菜具有清热、滑肠、降气、化痰。治食嗝、气嗝、肠风热毒等功效，适合所有年龄人群长期食用。
合肥元政农林生态科技有限公司专门从事薇菜，蕨菜，贡菜，山蕗，竹笋等产品的加工定制和出口贸易，欢迎社会各界咨询订购
合肥元政农林生态科技有限公司专门从事薇菜，蕨菜，贡菜，山蕗，竹笋等山野菜等产品的加工定制和出口贸易，产品通过iso 9001、22000质量体系认证，绿色有机食品认证。今年4月份中央电视台财经频道对我公司进行特别报道，我们的产品被选入中华好食材，并作为绿色航空食材和高铁食材出现在餐桌上。各大视频网站均有转载！
《诗经》中的植物——蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
蕨菜嫩叶含胡萝卜素 、维生素 、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾 、钙、镁、蕨素 ，蕨甙、乙酰蕨素 、胆碱 、甾醇。蕨菜所含营养素 如下：脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 a、胡萝卜素 、维生素 c、维生素 e、钙、磷、镁、铁、锌、铜、锰、钾 。
蕨的根茎供药用。性味：甘、寒。功用：清热、滑肠、降气、化痰。治食嗝、气嗝、肠风热毒。
药用价值
蕨菜嫩叶含胡萝卜素 、维生素 、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾 、钙、镁、蕨素 ，蕨甙、乙酰蕨素 、胆碱 、甾醇。
现代研究认为蕨菜中的纤维素 可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻 疹、流感有预防作用。
【性能】：味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。
【成分】：含麦 角甾醇、胆碱 、甙类、鞣质、淀粉 等。
【用途】：用于湿热腹泻或痢疾；小便小利，或妇女湿热带下；大便秘结，或习惯性便秘。
【用法】：煎汤，研末，或煮食，炒食。
【注意】：用以滑肠通便，须作菜食。炒肉或煮汤甚美。作菜食，因经过浸、漂、加热，清热解毒、利湿作用较弱。素 食、久食能伤人阳气。
古典论注
1．《食疗本草》：补五脏不足，气壅经络筋骨间，毒气。
2．《本草拾遗》：去暴热，利水道。
3．《本草再新》：滑肠，化痰。
4．《本草求原》：降气。
5．《南京民间药草》：治食嗝、气嗝。形态特征。
6.《本草纲目》：治咳嗽、理气。
食用方法
蕨菜可以冷食也可热食。
1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴
2． 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味
3． 炒食适合配以鸡蛋、肉类
猪肉炒蕨菜
【原料】：
蕨菜350克，猪肉150克，蒜苗两根，辣椒两根，油适量，糯米酒适量，盐 适量，酱油适量。
【做法】：
1.干蕨菜在开水煮20分钟后，用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。
2.猪肉切片，蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。
3.锅内不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加盐 煮几分钟（这样蕨菜比较入味）将水分炒干。
4.将炒好的蕨菜盛出，另起锅。热锅放油，将辣椒爆香。
5.加入猪肉翻炒，加盐 、糯米酒，猪肉炒至两面焦黄。
6.加入炒干的蕨菜翻炒，加一点水，酱油焖两分钟， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒几下即可。
腊肉小番茄炒蕨菜
蕨菜干100g油盐 腊肉100g小番茄150g辣椒蒜4瓣辣酱1汤匙生抽1匙白糖少许
1.将干蕨菜泡发清干净
2.切一些腊肉、辣椒和蒜粒备用，再准备一汤匙的辣酱。
4.准备一些洗好的小番茄。
5.热锅冷油，放入腊肉煸炒熟。
6.依次放入辣椒和蒜粒煸炒香味。
7.放入辣酱煸炒出香味。
8.放入小番茄翻炒，将小番茄炒软炒烂。
9.放入生抽一匙，白糖、味精少许调味。
10.将泡除苦涩味的蕨菜放入番茄汁中炒一会即可关火装盘。
合肥元政农林生态科技有限公司专门从事薇菜，蕨菜，贡菜，山蕗，竹笋等山野菜等产品的加工定制和出口贸易，产品通过iso 9001、22000质量体系认证，绿色有机食品认证。今年4月份中央电视台财经频道对我公司进行特别报道，我们的产品被选入中华好食材，在各大视频网站均有转载！
腌渍
原料选择：选取粗壮、无虫蛀、长度在20厘米以上的新鲜蕨菜。
处理将蕨菜切去老根，然后按长20厘米以上，每把直径5～6厘米，重量250～260克扎
收获蕨菜
把。
盐 渍：把蕨菜入缸盐 渍。先在缸底撒一层厚约2厘米的盐 ，然后一层蕨菜、一层盐 整齐排列放置。满缸后，其上覆3厘米的盐 层，达到盐 量为蕨菜重量的30％。最上层放一块干净无味的木板，板上压重石。
二次盐 渍：经过7～10天盐 渍后，即可倒缸，将藏菜倒在另一只缸中，上面的翻到下面，按盐 渍蕨菜重量的15％加盐 ，一层蕨菜一层盐 ，上面再撒2厘米厚的盐 层，并注入22％浓度的过滤盐 水，盖上木板，板上压重石，10～15天即可包装。
装桶：将盐 渍蕨菜用22％的盐 水冲洗一遍，去掉杂质，沥净水，放进衬有两层无毒塑料袋的桶中，上添一层卫生盐 ，灌满22％过滤的盐 水，将两层塑料袋扎紧，排出空气，盖紧桶盖，放阴凉处保存或上市销售。
蕨菜干制
选出鲜嫩粗壮、没有病虫害的蕨菜，去掉杂质，用开水浸煮10分钟，捞出晾晒。当外皮见干时，用手揉搓，反复搓晒10余次，经2～3天即可晒干。出口蕨菜干的标准是完全晒干，不发霉，无杂质，用手揉搓，发软打卷，无老化硬梗。
蕨菜为山珍，入馔历史极其悠久。《诗经·召南》：“陟彼南山，言采其蕨。”唐朝陈藏器在《本草拾遗》中记载：商朝末年，孤竹君之子伯夷、叔齐，在商灭 后发誓不食周粟，采蕨、薇以充饥，最后都饿死在首阳中。西汉初年，有“四皓”之称的甪里先生、夏黄公、东园公和绮里季，志行高浩，寿长德劭，因逃避秦乱，携妻将子，隐居今陕西境内的商山，采蕨而食。汉高祖刘邦听说后，非常敬仰，遂下诏请他们下山做官，但他们拒不应诏，继续过其清贫的隐居生活。故商山一带至今称蕨莱为“商芝”。“商山芝”或“紫芝”。《本草拾遗》又载：“四皓食芝而寿”，是说这四隐士食蕨而长寿。“四皓”所写的《商之歌》曰：“莫莫高山，深谷逶迤。晔晔紫芝，可以充饥。唐虞世远，吾将何归？驷马高盖，其优甚大。富贵之畏人兮，不如贫贱之肆志。”由此可见，蕨菜有延年益寿的食疗功效。
蕨菜质量标准
① 色泽：鲜绿色或略深；
② 形态：苗齐、饱满、脆嫩；
③ 滋味：具有新鲜蕨菜应有的风味，无异味；
④ 微生物指标：每克蕨莱细菌总数≤ 500个；每100g蕨莱大肠菌群≤40mpn；致病菌不得检出。
经济价值不错。
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