首先,三类黑茶的原料不同,普洱茶原料多用于云贵高原上生长的茶,以大叶种为主;六堡茶采用广西传统的中叶种茶叶为主要原料,广西以丘陵地带为主,海拔低于云贵高原,因此茶树的品种有所不同;安 化黑茶采用湖南丘陵地带的茶作为原料,经纬度稍微高于广西,中小叶种均有分布。
然后,三类黑茶的工艺也不同,普洱茶的熟茶发酵程度较深,叶底看起来红褐油润;安 化黑茶发酵程度较轻,叶底黄中带青;六堡茶的发酵程度正好介乎于两者之间,打个比方而言,就像一位不高不矮不胖不瘦的美女,恰到好处。还有一个最大的区别,六堡茶上市前,要经过半年以上的恒温恒湿陈化(窖藏),温度控制在18-28度之间,湿度控制在70%—90%之间,特殊的工艺,也造就了六堡茶独有的滋味。