黄茶是由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，而产生的一种茶。按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶，生产历史悠久，唐朝时就成为贡品，属于六大茶类之一。黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻，闷黄，干燥。
黄茶的作用和功效：
1、保护脾胃，提高食欲，帮助消化。
由于黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。 黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
3、黄茶中富含茶多酚、氨基酸 、可溶糖、维生素 等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
4、此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
自古名山出佳茗，山水神秀的天台山因好茶闻名中外。昨日，来自上海、江苏、浙江三地的30余位茶叶专家齐聚天台，他们要为一种全新的茶叶品种——有“茶中黄金”之称的天台黄茶出谋划策，引领天台黄茶出“深闺”。
关于天台黄茶有一个美丽的传说，相传秦末，“亚父”范增寻药救世时，将一株通体金黄、枝干挺拔的茶树移植到天台九遮山，成为救世济贫的药材。而真正发现天台黄茶的则是当地一位茶农，1998年，茶农陈明在天台一座寺庙后发现数丛古茶树，其中一丛茶树如传说中那样通体金黄，略显异类。
随后，天台黄茶得到中国农业科学院茶叶研究所专家的高度关注。2013年，天台黄茶通过了省林品种审定委员会认定，被命名为“中黄一号”，首次被确定为全新的茶叶品种。经过专家检测，天台黄茶有着氨基酸 含量高、适应性好、抗高温干旱的特性，极具饮用和欣赏价值，经济效益显著，是国内难得的优质茶树品种。
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