生产方法：由败酱科植物缬草(valeriana officinalis)的根和根茎经水蒸气蒸馏而得。得率0.2％～0.6％。我国云南、四川、贵州等地产有同科植物马蹄香(v. jatamansi)亦可提油，称“马蹄香油”，性状均相似。
性状：绿色至棕色液体，有木香、膏香、麝香似特殊香气。相对密度(d15)0.953～0.990，折射率(nd20)1.4861～1.5021，酸值约5.0，酯值约130。1ml样品可溶于0.5～1.5ml，90％乙醇。兼有驱风、兴奋、镇痉作用。
用途：我国gb 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制啤酒(与酒花合用)、苹果酒等香精。
使用限量：ema(mg/kg)：软饮料0.52；冷饮0.36；糖果2.6；焙烤食品3.1；布丁类0.02～1.5。
含量：99％
价格：1296
包装：25kg/塑料桶
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