焦磷酸钠
cas号：7722-88-5
英文名称 sodium pyrophosphate anhydrous
中文别名 焦磷酸钠(无水);焦磷酸钠
分子式：na4p2o7 (m=265.90),na4p2o7.10h20 (m=446.06)
外观：白色粉末或结晶
用途：用作肉制品,提高肉的ph值，增强肉的持水性；用于面食中增强面食的加工性能改善面食品质；用于罐头，果汁饮料，奶制品作品质改良剂；用于避免水果类加工后的变色现象。此外还可以作鸡蛋的清洗液，干酪的乳化剂，酱油，豆浆的添加剂。
用量：一般用量为：0.3-0.5％。如在腌制肉和午餐肉中用量0.35-0.5％，肉汤类1％，冻鱼片、奶粉、奶粉油最大限量0.5％；炼乳、奶油、果汁饮料中用0.2％，干酪中用量0.9％。
包装：内衬食用聚乙烯袋，外套聚丙烯编织袋，每袋净重25kg。
VIP会员