正宗南京盐水鸭的制作方法

湖北武汉宜昌黄石荆州襄樊十堰黄冈荆门恩师孝感辽宁沈阳大连营口盘锦鞍山舟山本溪锦州辽阳葫芦岛铁岭朝阳浙江杭州宁波温州嘉兴湖州绍兴金华丽水舟山江苏南京无锡徐州常州扬州南通连云港淮安  盐  城苏州镇江宿迁泰州湖南长沙株洲湘潭衡阳邵阳岳阳张家界怀化常德益阳郴州永州娄底贵州贵阳六盘水南京盐  水鸭的制作方法 盐  水鸭的做法  盐  水鸭的配方正宗盐  水鸭的技术转让 正宗盐  水鸭怎么加盟学盐  水鸭技术多少钱  盐  水鸭培训学校  盐  水鸭制作技术  怎么做正宗南京盐  水鸭 盐  水鸭家常做法

传统的南京盐  水鸭要求“熟盐  搓、老卤复、吹得干、煮得足”。所谓熟盐  搓:是指腌制工序中进行炒盐  ，因为炒盐  可增强穿透力，杀灭食盐  中的嗜热菌，并且可使风味增加。所谓老卤复，盐  水鸭的腌制使用干腌与复卤相结合，复卤所采用的卤有新卤与老卤之分。新卤即是用炒盐  加香辛料煮制而成；老卤则是指经反复复卤后所产生的卤汁经煮制而成。理论上来说，随着复卤次数的增加，原料鸭中的可溶性物质越来越多地溶解在卤汁中，并最终赋予产品鲜醇浓厚的独特美味。传统盐  水鸭加工极为强调老卤的质量，认为老卤愈老愈好，常将百年老卤视为珍品。盐  水鸭很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补气的功效。它的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。世纪90年代以来的南京鸭馔，无论在哪一方面，都超过了历史最好记录，全市一年鸭子销量3000万只以上。烹饪鸭馔的技艺，达到了精湛的程度，鸭子身上的东西几乎都被用来烹制鸭馔。名店有韩复兴、魏洪兴、江苏酒家、金陵饭店等几十家，还有大大小小许多专门制作盐  水鸭的熟食店遍布南京的大街小巷。

新乡美食小吃培训中心 盐  水鸭培训 咸水鸭培训  大盘鸡培训 辣子鸡 等等全国特色小吃培训；一般的话3-5天就可以掌握技术和工艺配方  但是根据个人接受快慢不同  我们学期不限 学会为止的。学习期间我们会把配方给你，回去就可以在你们当地购买材料，独立开店！学费不能优惠的，我们是正规的培训学校，价位是有规定的，但是可以保证你学到正宗的技术。