鲜奶吧作为一种新型餐饮业态、一个新生事物，正处在发展初期的起步阶段，成长时间短，成熟不高，不论在鲜奶吧经营方面还是监管方面，还缺乏配套的、规范的技术规范和政策措施，在鲜奶吧经营上和发展上，在一些地方个别店还存在过多过滥，发展无序;不法经营，奶源不明、不固定;人员素 质不高，操作不规范;唯利是图，不讲诚信的问题。监管部门责任不明、监管不到位的问题，在一些地方同时存在。存在的这些现象和问题，是发展中的问题，前进中的问题。只要社会各方面的共同努力，用改革理念和手段是完全可以得到有效解决。
根据调查，建设一个鲜奶吧需投资5~20万元，包括设备、房租、装修等。其中，设备1~3万元，房租3~10万元，装修1~5万元，流动资金1~3万元。鲜奶吧需要购置鲜巴氏杀菌机1台，加工能力一次60~l50/l左右，日加50~200kg。此外，还需要购置酸 奶机l~2台、冰 激凌机1台、奶昔机1台、冰 柜、消毒柜、奶桶、操作台等。
随着鲜奶吧产品的不断丰富，后期也会需要其他设备，如:汉堡机、烤箱、制冰 机等
