肉桂系列方便面酱料调味包
“民以食为天，食以味为先”这两句话中，可以看出调味品在我国人民饮食中的地位。近年来，随着市场竞争的白热化，方便面的生产与销售也在竞争中得到不断发展，消费者的需求也不断提高，同时对调味料提出了更新更高的要求。
方便面包装盒或包装袋中都提供调料包，调料包中有酱包、酸 菜包、菜包、粉 包、油包，这些使方便面食用起来不仅方便而且味道鲜美可口，深受人们的喜欢，但由于调料包直接与方便面面饼接触，很容易造成调料包内外包装的菌落总数超标，导致面饼的细菌总数也超标，不能达到食品安 全标准。
湖北远成药业的技术部门开发出一款方便面酱料防腐添加剂 ，其主要成分是肉桂系列化合物，包括有肉桂酸 钾 和4-甲 氧基肉桂酸 ，用在方便面酱料中不仅能够增加酱料风味，还能够起到防腐效果。其中，肉桂酸 钾 是常用的防腐添加剂 ，好处是完全不会改变食品原貌，不受食品环境ph值的影响，而且在人体内能水解成氨基酸 ，为人体提供营养；4-甲 氧基肉桂酸 具有让人产生良好感觉的香气，常用在食品添加剂 中，可配合方便面的酱料如食用油、葱、生姜、大蒜、食盐 、猪骨膏、鸡肉汤膏、排骨膏等，并起到更好的调香效果。其一种较为常见的方便面酱料的制备方法如下：取一种或数种的泡菜或酸 菜以及调味料一起煮熟，或取一种或数种的酱料组分煮熟并与调味料混合；将煮熟的产品打磨成泥酱。配料有：酱油或豆油、盐 、味精、白糖、生姜、大蒜、香菇、辣椒，所得产物添加防腐添加剂 后用塑料袋包装。
另外，以基础调味料为基础，配以多种其他辅料，按一定比例混合起来，称为复配调味料。由多味调料混在一起，各种味道相互起到互补、完善的作用，合成真正色、香、味俱全的调味料。比如在酱包中添加有色素 ，包括天然与合成两种。包括植物色素 ：蔬菜的绿色（叶绿素 ）、胡萝卜橙红色（胡萝卜素 ）、草荡、苹果的红色（花青素 ）；动物色素 ：牛肉、猪肉红色素 （血红素 ）；虾、蟹的表皮色（类胡萝卜素 ）；合成色素 如胭脂红、柠檬黄、日落黄等。调色后的汤料，可让汤料接近天然色、增进食欲感。但无论是天然还是合成的色素 ，都容易滋生霉菌，从而影响食品安 全，而添加了肉桂系列防腐添加剂 后，不仅能完全保持原有酱料的口感和特色的同时获得极佳的防腐效果，对方便面食品的发展定能起推波助澜的作用。
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