牛奶和奶制品干酪中含有一种cla的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素 a、维生素 b2、维生素 d等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
而且牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。另外酸 牛奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安 神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。
意大利热那亚市女研究员罗塞拉?阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说，人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静安 神作用的物质，如苯 甲 二氮萆。阿瓦洛内认为，除牛奶外，大豆、谷类等食物也具有显着的安 神功效。
