“鲜奶吧”是近两年在国内刚刚诞生的一种新事物，他是拥有自己规模牧场的基础上，以最快的速度，最短的时间，把最新鲜的牛奶提供给消费者，让消费者亲眼目睹生鲜奶的加工过程，从而喝到纯正放心的鲜牛奶。“鲜奶吧”提供给消费者的鲜牛奶，必须是当天的挤出的鲜牛奶，以达到和鲜奶的目的。同时在鲜奶吧店现场自酿，制作手工酸 奶、双皮奶、布丁、奶茶、蛋挞等二十余种鲜奶的延伸产品。“鲜奶吧”对于确保消费者的健康和利益，提高人民的生活水平，让人民喝上放心奶是非常重要的和必要的。鲜奶吧是市民喝上鲜奶的一条有效途径。目前山东已经开有约2000多家鲜奶吧。
怎样才能保证鲜奶吧的鲜奶安 全可靠？
在生产过程中主要要把好六关：
一是奶本身质量关，二是饲料关，三是饲养管理关，四是挤奶关，五是鲜奶保存关，六是鲜奶加工关。
“巴氏鲜奶的特点是‘纯、原、活’。‘纯’是纯天然，‘原’是原汁原味，‘活’是低温处理、保持活性。”
“新鲜、卫生、健康”是鲜奶吧最主要的特色，澳牛鲜奶吧的鲜奶，全是当天凌晨从就近的生产基地直接运来，不仅非常新鲜，牛奶品质也能保证。澳牛乳业自有牧场，始终坚持不向散户收奶，鲜奶产能以供应区域市场为主，满足福建消费者的需求。省奶业协会副秘书长表示，如今奶企在销售牛奶的终端上正在尝试新变化，而先鲜奶吧这种模式能为本地奶企开拓出一片新天地。
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