在美国，绝大多数人都喝巴氏奶，巴氏奶的市场份额高达99.7％，常温奶仅占0.3％；但是在中国却恰恰相反，巴氏奶的市场份额仅为5－20％，常温奶则占据了80－95％的大半江山！ 对于牛奶的选择问题，我国现代畜产品加工科教事业的开拓者和奠基人、国内目前唯一的动物食品科学博士点的博士生导师，“乳业泰斗”骆承庠教授的看法是：“巴氏奶优于常温奶，这是有科学依据的。这不是门派之争，发达国家的乳品工业已经印证了这一点。”
“巴氏奶是由采用巴氏杀菌法加工而成的鲜奶，采用72－85℃的低温杀菌，一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。常温奶则是通过 130－150℃超高温灭菌的牛奶，常温下可以保存1个月以上。但是常温奶在超高温的制作过程中，就丧失了很多营养。在发达国家，常温奶被称为罐头牛奶，很少有人喝。在美国，有时候你开车开过五个州，大概都买不到一罐常温奶。”药学硕士杜 群军曾这样比喻各种奶制品：“鲜奶是金，酸 奶是银，奶粉 是铜，常温奶是铁。”牢记这一牛奶营养排行榜是科学定律
免费会员