随着生活水平的提高，国人早已摆脱了食物短缺的状态。但过度肥胖、糖尿病等“富贵病”发病率近几年出现爆发式增长。与此同时，由于饮食搭配不合理导致的营养缺乏也很常见。例如，我国有大量居民缺乏微量元素 和维生素 ，3—12岁儿童的维生素 a缺乏率达到9.3％，总人口贫血患病率达15.2％。
对此，中国农业大学食品学院副院长江正强教授提出，糖尿病发病率的猛增揭示了目前我国国民饮食并不健康，必须进行饮食教育和指导。
具体方法上，可进行大众食品科学知识的普及教育，并向民众灌输良好的饮食习惯。据了解，日本推出漫画等一系列很有趣味的科普教材，从儿童时期，就向孩子传授正确的饮食观念。
江正强教授表示，目前世界上形成共识的饮食观念有以下几种：1.以谷物和杂粮为主食。2.食用天然食物。3.遵守时令，哪个季节就吃哪个季节相应的食物。4.吃饭别太饱，细嚼慢咽。5.常吃发酵食品。
此外，目前我国饮食存在的误区也不得不防。误区有以下几点：
其一，猎奇观念。例如认为吃燕窝、鱼翅等补品能治百病，吃用途不明的野生动物。
其二，相信很多不科学的食物禁忌、相克理念。
其三，相信概念炒作而不信科学。例如无糖食品和零脂肪食品。“其实，无糖食品并不是真的无糖，只是无蔗糖。它们所含的淀粉 ，到人体内照样能转化为糖类。零脂肪也不等于零能量，没脂肪的东西吃多了也会胖。”江正强教授特别强调。
江正强教授很推荐蒸煮的食品，例如馒头、面条等。在他看来，这些食品不焦不生、火候易控制、做主食时很方便配菜。此外，蒸煮过程中杀菌彻底、有利于储存和携带。“更关键的是，由于是用水来蒸煮，所以温度不会超过100℃，减少了因温度太高破坏营养成分和产生致癌物的风险。”
中医 养生
免费会员