湘菜(以长沙、衡阳菜系为主):
烹制方法几十种和创新后的湘菜、川菜、江湖菜、最新流行菜的热菜精品凉菜、川味小吃等一百余种。如:鱼香肉丝、毛血旺、锅巴辣子鸡、豆花牛肉、重庆水煮鱼、麻 花排骨等。
烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
理论学习:1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧,轻松 创造财富。
示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:1.备原材料,老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。