阿宗面线的煮法是将卤制好的大肠，放入以柴鱼、面线熬煮的汤头，浇上香菜、蒜泥，香味四溢，面线爽滑，再加上特别调制的劲爆辣酱，味道酸 酸 、甜甜十分爽口。阿宗面线用米面制成，米在所有谷类中是及有营养的食物，米面食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用。长期食用有健脑、强身等作用。
制作时选用新鲜的米面并且讲究现磨现做，过程分为和面、煮条、浇料三个主要程序。
1、和面：主要是两个环节，一个是制青石水，选一块鸡蛋大小的青石用火烧红，放入凉水中一激，“嗞喇”一声，青石水就成了，舀一小碗徐徐洒入面盆再揉和成面团。据说加入这青石水，面线由此就筋韧耐嚼了。
和别的面条可不一样，面线不是用刀切出来的，把这一环节叫压床子。把一根像粗木条凳似的木架子架在大铁锅上，一个漏斗状的圆孔对着锅，将和好的米面一快快揉成团塞入圆孔中，圆孔上方有个盖，形如活塞，只等用力将那塞子压下，条条细丝便入锅，行话是“锅开压、锅开打”。
2、煮面：把米面和成面团，将木制的面线床放在大铁锅上，上面压着，下面水煮着，等这水一煮开就要打断长条开始煮了。这煮面最讲究火候，时间短了怕生，时间长了怕烂，这其中的精妙也是师傅们经过很长的实践才能摸的透的。
3、加料：将面煮熟后捞入温水盆中，食用时在上面淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可。
新乡十里八香小吃培训中心专业传授安 徽牛肉板面，定州焖子，定州手掰肠，石头饼，鸡蛋灌饼，里脊扒饼，无矾油条，安 心油条，豆腐脑，五谷豆浆，鸡汁豆腐，烤面筋，杂粮煎饼，大陷馄饨，特色饺子，特色烧烤，骨汤麻 辣烫，熏肉卷饼，羊杂汤，八汁臭豆腐，驴肉火烧，卤煮熟食，久久鸭脖，肯德炸鸡，香酥炸鸡，炸鸡架，香酥肉饼，锅魁，大名府油酥火烧，麻 辣龙虾，鲜肉小笼包，拉面，砂锅土豆粉 ，砂锅米线，过桥米线，凉皮，凉面，牛筋面，啤酒鸭火锅，鸳鸯火锅，担担面，牛肉面，骨汤罐罐面，西施饼夹肉，白吉馍，羊蝎子火锅，羊三宝火锅，武汉热干面等等近千种项目进行招生、期待你的学习以及参与。
新乡十里八香小吃培训
联系人：柴老师
qq：962087002
电话：15565433787
http://
咨询：一五五六五四三三七八七
学校地址：河南省新乡市红旗区和平南桥向西200米路北
乘车路线：火车站或汽车站乘k5路或5路或6路或55路公交车到金穗大道和平路口站下车即到(电话提前联系学校有校车接送）
免费会员