如何开酸 辣粉 店?做酸 辣粉 要诀：
汤水：
够酸 够辣。这是酸 辣粉 致胜的关键所在。粉 丝可以很恶心，但完全可以为汤所覆盖。
粉 丝：
晶莹剔透的薯粉 为佳。辣椒油浸泡的粉 丝，如果晶莹剔透更能增加食欲。宽细适中，太粗太细都不合适。太粗卖相差，太细不易挑起。
配菜：
配菜是酸 辣粉 的第三重要元素 。其中，常见配菜为香菜、花生、榨菜丝、萝卜块、海带丝等。香菜菜叶最好都能切成小段，看起来精致干净;花生一定要脆，配合粉 丝的软、韧;榨菜丝一定要新鲜，软趴趴不爽脆的一定不要用;以上三样为配菜中的“三宝”。萝卜块同榨菜丝，海带丝随意。
不要以为酸 辣粉 是地摊货，可是它的受欢迎程度比山珍海味高多了，几十年如一日地被老百姓热爱，至今还在市场上受到追捧。只要用心做，勇于创新、提高品质，提升竞争力，小小酸 辣粉 也能成就一番大事业。
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