高效出餐留住顾客 味哆哆炸鸡获称赞

对于我们身处的这样一个快速发展的社会，一切都在讲求效率，尤其是对于餐饮行业而言时间更是非常重要，相信大家经常会看到这样的状况，在客人都快要吃完了的时候依然有菜没有上的话，客人就会要求退菜，这样一方面是造成了餐厅不必要的损失，更重要的是给顾客带去不好的消费体验，对餐厅的整体印象会扣分不少，在口碑上也会下降很多，这比起菜品的损失更大更严重。味哆哆炸鸡作为快餐业界的代表，将快速作为自身品牌发展的一个重要指标，在这里点单之后3——5分钟即可出餐，真正做到立等可取，同时保证所有的餐品都是现炸现做，让顾客能够第一时间体验到美食享受。

为了实现这样的高效出餐留住顾客，味哆哆炸鸡在前期准备工作中下足功夫，真正做到磨刀不误砍柴工，从操作间的设计，到原料的配备，再到半成品的准备等等都花费不少心力。在操作间的设计上面，以方便快速出餐为前提进行设计，在配菜区、半成品放置区、操作区进行严格区分又有机结合，力求方便操作员的现场操作，让每一个步骤都能以最短时间完成。所有的鸡肉都是在当天提前进行腌制，然后进行冷藏，并根据不同的鸡肉部位和销售情况进行区分，对于比较难熟的鸡翅、鸡腿等都是提前进行炸制，炸制半熟再等到顾客点单之后进行复炸，缩短了烹饪时间将出餐速率大大提升，让每一道菜的出餐时间都保持在2——3分钟之内。

味哆哆炸鸡这样的备餐方式，让整体的出餐速率在同行业中名列前茅，让顾客在聊天的过程中餐品就已经准备好，缩短顾客的等待时间增强顾客的体验感，让味哆哆炸鸡收获来自顾客和同行的众多赞誉。