第步：泡米粉 ,每次泡10斤米粉 ,水将米粉 淹没,泡制5-6小时即可。
第步：用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤,把红汤或清汤酱料包放至高汤用文
火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）。
第步：在另外煮一锅水,把水熬开,水温保持在60℃左右。
第步：将泡好的米粉 用手搓散,捞起一碗米粉 的分量放在竹箕里,放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下,不需要太久5-10秒钟就好。
第步：将烫好米粉 放至餐具中,把熬好的酱料打一勺到米粉 碗里,再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸 菜等配料加入碗中（不是每样配料都加,根据个人口味添加）。
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