中链甘油三酯mct粉 末
含量：70％
mct粉 是一_种功能性食品原料,主要由进口高浓度甘油三酯组成。 具有快速消化提供能量、减肥、抗疲劳、增强免疫力等多种生理功能。 还可以帮助治疗胆囊纤维化、高脂血症、腹泻和脂肪吸收不良等相关疾病。 中链甘油三酯粉 末是白色至类白色的自由流动的粉 末,几乎无臭。 以含辛酸 和癸酸 的中链甘油三酯为原料,经乳化、包埋、喷雾干燥、多级烧结等工艺制备而成。 可在冷水中分散,广泛用于固体食品、奶粉 、速溶饮料等。mct中链甘油三酯是被广泛应用于多种食品的配制和加工,c8(含8个碳原子的饱和脂肪酸 ）和c10(含10个碳原子的饱和脂肪酸 ）脂肪酸 是辛酸 和葵酸 ,通常认为是中链脂肪酸 。
1.低黏度与水溶性
在食品业的应用方面,中链甘油三酯有一_个重要的特性-------溶解性和天然植物有的不同。中链甘油三酯的脂肪酸 链长比较短,而其亲水性特别高,所以很容易溶解到任何浓度的酒精中。这种特性常常应用在生产香料的企业。
2.冷却稳定性
纯度较高的葵酸 甘油三酸 酯的熔点是30摄氏度；纯度较高的辛酸 甘油三酸 酯的熔点是15摄氏度左右；而含有c8脂肪酸 和c10脂肪酸 混合物的甘油三酸 酯的熔点极低,仅零下15摄氏度。这些油可以在很低的温度下储存,既不用担心它们结晶,也不用加热。这会给食品业带来很大的方便。
3.氧化稳定性
油脂氧化是造成酸 败的主要原因,一_般情况下,新鲜油脂过氧化值低于2.36（nmol/kg油）；过氧化值在2.36-4.73时,感官品尝无异常；高于7.9时,油脂出现不愉快的辛辣味及其他刺激性气味；如果超过11.82时,食用后可引起呕吐、腹泻等中毒症状。
国标为《10mmol/kg油》
应用优势：较好的氧化稳定性还有一_个特性,就是高温下的聚合作用相对较小,当这些油类在焙烤食品工业用作脱模剂 时,这是至关重要的。在230摄氏度的温度下加热24小时,向大豆油和介花子油之类的植物油的粘性大大增加,甚至变成棕黄色塑料状,但是,同样情况下。中链甘油三酯的黏度只达到室温下植物油的黏度。
溶解并赋予食品以特有的滋气味和颜色：
1.防粘剂
2.水果如葡萄干
3.口香糖、甘草类糖果制品（这类产品常使用mct和天然蜡的合成物）
4.焙烤食品
5.代替矿物油做润滑油
6.香粉 中用作防尘剂
7.降低如微生物e在卵磷脂之类的亲油性食品配料的粘性
8.作为混浊剂 用于饮料中
9.用作香肠压膜的润滑剂 和脱模剂
理化指标总脂肪含量,g/100g≥70w/w,％gb 5009.6-2016水分≤5.0w/w,％gb 5009.3-2016
第_二法酸 价（以脂肪计）≤1.0w/w,％iqc070ch过氧化值（以脂肪计）≤0.13g/100giqc005ch总砷≤0.05mg/kggb 5009.11-2014
第_一_法铅≤0.05mg/kggb 5009.12-2010
第_一_法苯 并（a）芘
≤10ｕg/kggb 5009.27-2016
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