可得然胶生产供应商

可得然胶是一种由微生物发酵糖质原料产生的新型高分子聚合物,具有在加热条件下形成凝胶的热不可逆独特性质,又被称做热凝胶。英文名称curdlan（音译为可得然）,台湾地区称之为卡德兰胶,欧美国家常以pureglucan的商品名称出现。

每个 curdlan分子由300 - 500个葡萄糖残基组成,平均聚合度为450,相对分量约为74000,分子式为（c6h10o5）n,n > 250。在gb2760-2011中规定,可得然胶作为稳定剂 、增稠剂 、保水剂 和品质改良剂 ,其可应用于鱼糜制品、肉制品、面制品、防生素 食等产品中,具有替代原料肉、耐高温、稳定结构、增加韧性、防冷冻脱水、提高韧性、提高出成、蒸煮保水等作用。

特点：

低温凝胶：当可得然胶悬浮液加热到55～65℃,再冷却到40℃以下,可形成凝胶强度低的热可逆凝胶,再高温加热可形成高温凝胶。

高温凝胶：当可得然胶悬浮液加热到80℃以上时,可形成凝胶强度高的热不可逆凝胶,具有很好的热稳定性,在各种加热条件下稳定存在,同时经冷冻解冻循环后,强度也相对稳定。