三聚磷酸钠
【产品名称】三聚磷酸钠
【外文名称】tripolyphosphate
【cas编号】7758-29-4
【常见别名】磷酸五钠；三磷酸五钠
【分子结构】na5p3o10
【分子质量】367.86
【相对密度】1.496g/cm3
【技术参数】食品级，纯度≥99％
【外观性状】三聚磷酸钠呈白色的结晶性颗粒或粉末。
【物化性质】三聚磷酸钠易溶于水。三聚磷酸钠对钙镁等金属离子有显著的螯合能力，能软化硬水，使悬浮液变成溶液，有弱碱性，无腐蚀性，是一种无机物表面活性剂，对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用。
【食品用途】三聚磷酸钠在蚕豆罐头中可使豆皮软化。也可用作软水剂，螯合剂，ph调节剂和增稠剂等。在食品加工中三聚磷酸钠用做品质改良剂，三聚磷酸钠用于肉制品、海产品时，提高产品得率及保水性时并有效改善产品的口感；作为酸度调节剂和增筋剂在面条中使用，三聚磷酸钠能提高面条的复水能力；三聚磷酸钠与其它磷酸盐混和用于加工干酪，起到乳化的作用。三聚磷酸钠用于火腿罐头，能使形态完整，色泽好，切面有光泽，肉质柔嫩。三聚磷酸钠用于蚕豆罐头，可使豆皮软化。
【包装说明】25公斤编织袋装；密封干燥保存
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【各地分厂】
江苏三聚磷酸钠；湖南三聚磷酸钠；浙江三聚磷酸钠
山东三聚磷酸钠；河北三聚磷酸钠；河南三聚磷酸钠
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