中温固体α-淀粉酶
【中文名称】中温固体α-淀粉酶
【适用级别】食品级
【热稳定性】在60οc以下较为稳定，最适作用温度60-70οc，可适用于最高达90οc的液化过程。
【ph稳定性】在ph6.0-7.0时较稳定，最适ph6.0，ph5.0以下失活严重。
【产品规格】固体型分为工业级2000、3000、3500、4000u／g；精制级4000、6000u／g（箱装或编织袋包装）。液体型分为1500、2000、2500、3000u／ml 四种（25kg／桶或根据用户要求包装）。
【酶活力定义】1ml酶液于60οc、ph6.0条件下，1小时液化可溶性淀粉的克数来表示。
【产品标准】执行中华人民共和国行业标准qb1805.1-93。
【应用方法】
1、在饴糖、酶法味精上的应用
淀粉浆浓度为16-17b，调ph至6.2-6.4，并加入0.2％氯化钙（按原料重量计算），然后将淀粉酶加入淀粉浆中（每克原料用酶6-8个单位），充分混合后，加热至85-90οc，液化30分钟左右。
2、在啤酒生产上的应用
使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位／克原料左右，在85-90οc液化30分钟。
3、在纺织品退浆上的应用
使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2％（2000u／g）左右，在水浴50-80οc20-40分钟4、其它工业
一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。
【储存条件】本品系生物活性物质，日光、温度、湿度要引起酶失活。应防止太阳直晒，宜放在低温干燥处
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