葡聚糖酶
产品名称：葡聚糖酶
英文名称：glucanase
cas 编号：9025-70-1
包装规格：5kg
用途：
要用于制糖工业中，降低由变质甘蔗使葡聚糖含量提高的甘蔗汁的黏度，以提高甘蔗汁的加热速度、缩短澄清和结晶时间。用法可为每升甘蔗汁加入30国际单位的葡聚糖酶，在40℃下保持20min，可使68％的葡聚糖分解。
物化性质：
淡黄至褐色粉 末，或透明至褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。相对分子质量23000。能使高分子的黏性葡聚糖分解而生成低黏度的异麦 芽糖和异麦 芽三糖。由细菌制备的葡聚糖酶作用的最适ph值为6.0～6.5，由霉菌产生者作用的最适ph值为4.o～4.5。葡聚糖酶在ph值为6～9的范围内均较稳定，如在ph值为8.0及35℃下保持3h，活性基本不变。随着温度的升高，活性将会有不同程度的降低，当温度升高到45℃时，活性约降低20％，50℃时降低至原活性的30％左右.
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