甲酸乙酯

甲  酸  乙酯是化学物品，是属于溶液，是允许使用的食用香料，它又被称为蚁酸  乙酯，其化学结构上具有活泼羰基和酯基性质，有还原性，能进行酯缩合反应，能混溶于乙醇、乙醚、苯  和丙二醇，微溶于矿物油和水，蒸气可与空气形成爆炸性混合物。不溶于甘油，在碱  性中容易水解成游离酸  和乙醇。有辛辣的刺激味和菠萝样的果香香气，还有强烈朗姆酒似香气，并略带苦味。