状活性炭的质量与性能 粉 状活性炭的质量有多项物理与化学的指标，主要的如：水分、灰分、酸 溶物、各种金属和酸 根的含量，以及它的吸附性能等。对于不同用途的活性炭，时常用不同的物质和方法来检验它的吸附性能，如亚甲 基蓝吸附值、碘吸附值、焦糖吸附值、硫酸 奎宁吸附值等。其中亚甲 基蓝吸附值是最常用的。亚甲 基蓝是一种深蓝色染料，对它的吸附量反映了活性炭吸附小分子物质的能力；具有大量微孔的活性炭，此值较高。焦糖吸附值(或称焦糖脱色率、或糖蜜吸附率)是反映活性炭对具有较高分子量的有色物质的吸附性能，性能良好的活性炭，此值达到100～110。 国内外制造的活性炭，都有一类称为“糖用活性炭”的产品，它可用于糖厂，也可以用在其他类似的行业，如葡萄糖溶液及味精溶液的精制脱色等。它的主要特点是具有较多的中孔，因而适于处理含有较多大分子有机物的溶液。这种活性炭的焦糖吸附值比较高。
我国“糖液脱色用活性炭”的国家标准(gb/t13803.3－1999)规定，活性炭产品分为优级品、一级品和二级品三种。其水分都低于10％；焦糖脱色率分别高于100、90和80，灰分分别低于3％、4％和5％(用磷酸 法生产的活性炭可在7％～9％，不分等级)，酸 溶物分别低于1％、1.5％和2％，还有铁含量和氯 含量的规定。它们的ph值都在3～5之间。 活性炭具有芳香环式的结构，善于吸附芳香族有机物(糖汁中的有色物大部分属于这类)，并善于吸附含有三个碳原子以上的其他有机物。它对不带电物质的吸附力较强，而对带电物质(如阴离子)的吸附较弱。对后者的吸附与溶液ph值有关：在酸 性溶液中吸附较强，碱 性溶液中较弱。因为弱酸 性物质在低ph下带电较少以至不带电，较易被吸附；高ph下电荷较强，不利于吸附。为避免蔗糖转化，糖液用活性炭处理一般在中性下进行。活性炭对无机离子的吸附作用很弱，但用磷酸 作活化剂 的活性炭，及经过适当羧基化处理的活性炭，也能吸附少量的金属离子。
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