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【产品名称】l-谷氨酸
【产品分子式】c5h9no4
【产品分子量】147.13
【产品英文】l-glutamic acid
【产品别名】l-2-氨基戊二酸、l-α-氨基戊二酸
【产品形状】
l-谷氨酸为白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。
【产品作用】
1、l-谷氨酸在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）。如用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。用作营养增补剂，限量 12.4％( 以食品中蛋白质的总量计 ) 。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量 0.3％~1.6％ 。 l －谷氨酸单钠盐（ msg 俗称 “ 味精 ” ）具有强烈的肉类鲜味，是除食糖和食盐之外世界消费量最多的一种调味剂。特别是在 ph 值为 6~7 时， msg 全部解离，呈味最强。广泛用于烹饪和食品加工。一般用量为 0.2％~0.5％ 。人均日允许摄入量不超过 6g/d 。 l-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。
2、在工业方面： l －谷氨酸是非必需氨基酸，它在体内代谢。容易失去氨基，与酮酸发生转移反应，能合成其它氨基酸。食用后有 96％l －谷氨酸可被体内吸收，因此可作为营养增补剂 。
【产品包装】l-谷氨酸内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
【产品贮存】l-谷氨酸贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
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