麦芽糖醇
中文别名：4-o-alpha-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇
英文名称：maltitol
英文别名：4-o-a-d-glucopyranosyl- d-glucitol; 4-o-a-d-glucopyranosyl-d-glucitol; 4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucitol; 5-17-07-00145; amalty mr 100;amalty p; 3-o-beta-d-galactopyranosyl-d-allitol
cas号：585-88-6
einecs号：209-567-0
分子式：c12h24o11
分子量：344.31
纯度：>98.0％(gc)
物理参数密度：1.69g/cm3
熔点：149-152℃[2]沸点：788.5°c at 760 mmhg
闪点：430.7°c
蒸汽压：9.8e-29mmhg at 25°c
用途： （1）在功能性食品中的应用:用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。 （2）用于糖果、巧克力生产:由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。 （3）在果汁饮料中的应用:麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。 （4）在冷冻食品中的应用:冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。 麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。
包装：25kg/牛皮纸袋
标准：企业标准
级别：食品级
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