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【产品名称】琥珀酸单甘油酯 

【产品形状】

琥珀酸单甘油酯形状：乳白色粉末或片状固体，熔点约50℃左右，不溶于冷水，能够分散于热水中及热的油脂。hlb值=5～7，其乳化性能介于o/w和w/o之间，较高浓度时能大大降低油、水界面张力，属o/w乳化剂。代码为e472g，毒性：adi不限。由于分子中同时存在-oh和-cooh基，因此在加热条件下可发生自身和相互的酯化，发生性能改变。 
【产品用途】 
琥珀酸单甘油酯用途：具有乳化、分散、螯合、调理及控制脂肪凝集等作用，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性都大为增加。 

【使用方法】

 琥珀酸单甘油酯fda中规定，起酥油(塑性)3％;面包用面团调节剂0.5％。 
【产品规格】琥珀酸单甘油酯规格：真空充氮铝箔袋包装，净重25kg/箱 

【产品保质期】琥珀酸单甘油酯保质期2年