饮料微生物种类:
微生物是指所有形体微小,具有单细胞或简单的多细胞结构,或没有细胞结构的一群最低等的生物。
整个微生物家族的主要成员有:病毒、细菌、霉菌、酵母、蓝细菌 、支原体、立克次氏体、衣原体 、微细藻类 、原生动物 。
细菌:
单细胞原核生物,一般在普通光学显微镜(油镜)下放大一千倍以上并染色才能清楚看见其个体。
酵母菌:
单细胞真菌,最低等的真核生物。一般用高倍镜(401~600倍)观察其个体细胞形态。如面包酵母、酿酒酵母、红酵母等。
霉菌:
n 真核生物,单细胞或多细胞丝状真菌
可用低倍或高倍镜观察其形态。如酿制小曲酒的根霉、制豆腐乳的毛霉、生产葡萄
n 糖的曲霉菌、生产青霉素的青霉等。
蓝细菌(蓝绿藻):
原核微生物,单细胞或细胞聚合体。
微生物生长:
n 1.细菌以二等分裂方式(1→2→4)分裂,细菌的生长为指数生长。群体细胞数目加倍所需的时间为倍增时间(td)。
真菌的生长: 真菌是丝状的、无光合作用的、营异养性营养的真核微生物。