L-色氨酸

l-色氨酸

英文：l-tryptophan   分子式：c11h12n2o2  分子量：204.23  cas:73-22-3

性状：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289℃，长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚。如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。如无烃类共存，与5mol/l氢氧化钠共热至125℃仍稳定 。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25℃）。
用途：营养增补剂。抗氧化剂。色氨酸是人体重要的神经递质-5-羟色胺的前体，是人体的必需氨基酸之一。l-色氨酸是人体不能合成的必需氨基酸。食品工业上主要用作食品营养增补剂。药典级l-苏氨酸用于配制复合氨基酸输液和氨基酸制剂。