l-亮氨酸
英文:l-leucine,性分子式为c6h13no2,相对分子量131.17,cas:61-90-5
l-亮氨酸,又称白氨酸,化学名为a一氨基异己酸,
作用:l一亮氨酸为白色结晶或结晶粉末,是一种非极性氨基酸.
特性:白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末。略有苦味。溶于水,20℃、25℃时溶解度分别为23.7g/l和24. 26g/l,乙酸(10.9g/l)、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液,微溶于醇( 0. 72g/l ),不溶于醚,加热到145-148℃时升华,293-295 0c时分解,比重1. 29(180c),比旋光度[a ] d20为+14. 5^-+16. 0 (6mo1/l hcl,c=1),等电点5. 98。在烃类存在下,在无机酸水溶液中性能稳定。溶于稀盐酸和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。
天然品存在于脾脏、心脏等中,并以蛋白质的形式存在于 各种动植物组织中,腐败分解后可游离而出。
用途:营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂,降血糖剂,植物生长促进剂。可用作香料,可改善食品风味。
用量:占食品中总蛋白质量的6.4%。