褐藻酸钠 即 海藻酸钠 。褐海藻酸钠，一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。藻酸钠作为一种天然高分子物质以其良好的生物降解性和生物相容性,以及良好的增稠性,成膜性,稳定性,絮凝性和螯合性而被广泛应用于化学,生物,【敏感词】国人都懂的药,食品等领域..目前主要应用在以下几方面:
食品工业上
褐藻酸钠是人体不可缺少的一种营养素-食用纤维,对预防结肠癌,心血管病,肥胖病以及铅,镉等在体内的积累具有辅助疗效作用,在日本被誉为"保健长寿食品",在美国被称为奇妙的食品添加剂[2].它作为海藻胶的一种,以其固有的理化性质,能够改善食品的性质和结构.它低热无毒,易膨化,柔韧度高,添加到食品中其功能为凝固,增调,乳化,悬浮,稳定和防止食品干燥.而最主要的作用是凝胶化,即形成可以食用的凝胶体,近于固体,以保持成型的形状.因而,它是一种优良的食用添加剂.不仅可以增加食品的营养成分,提高产品质量,增加花色品种,也可以降低成本,提高企业的经济效益.比如,在生产面包等面食,糕点时,加入 0.1％-1％的褐藻酸钠,可以突出的防止老化和干燥,减少落屑,吃起来有筋力,口感好.在酸奶中加入 0.25-2％的褐藻酸钠,可以保持和改善其凝乳形状.防止在高温消毒过程中产生粘度下降的现象,同时还可以延长存放期,其特殊风味不变.还可以用于人造奶油的增稠剂和乳化剂.在啤酒中加入少量的褐藻酸钠可使泡沫稳定.
用途； 用途一：用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中 用途二：作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。 用途三：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。 用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻，其用量为0.1％～0.4％。制造馅心类时赋予粘结性，其用量为0.1％～0.7％。因其为亲水性高分子，具有强的水合性，使吸附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。 用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.1％～0.5％。 在啤酒生产中作为铜的固化去除剂，同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。 可制成薄膜，用于糖果防粘包装。 用途四：用于增加血容量和维持血压，排除烧伤所产生的组胺类毒素以及创伤失血、手术前后循环系统的稳定、大量出血性休克、烧伤性休克、高烧和急性痢疾等全身脱水，治疗效果良好。还具有使胆固醇排出体外，抑制pb、cd、sr被人体吸收以及保护胃肠道、整肠、减肥、降血糖的作用。在药剂上主要用作助悬剂、乳化剂、黏稠剂、微囊的囊材等。 用途五：藻酸钠是一种高粘性的高分子化合物。它与淀粉、纤维素等的不同之处，是它具有羧基，是β-d-甘露糖醛酸的醛基以苷键形成的高聚糖醛酸。其功能性质如下：（1）亲水性强，在冷水和温水中都能溶解，形成非常粘稠的均匀的溶液。（2）形成的真溶液具有其他类似物难于获得的柔软性、均一性及其他优良特性
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