沙蒿胶产 品 功 能 与 特 点
（一）、沙蒿胶可水化而形成高粘度的均相液。它能够使肉制品受热时，蛋白质因变性而失去对水分结合的能力时，该产品能够快速吸收这部分水分，稠化并形成稳定的结构，起着粘着和保水的双重作用，能够使肉制品保水性强。组织均匀，结构紧密。富有弹性。
（二）、该产品能在水中强烈溶胀，有效提高蛋白质的分散能力，加速蛋白质的凝固，使肉制品产生较强的保油能力，提高肥肉的利用率，减少了肉制品的老化和脱水脱油的倾向，能有效的提高肉制品的成品率，提高产品质量。
（三）、该产品具有各种不同的络合性能，耐热、耐酸、耐碱、耐盐性。使肉食制品有很强的抗剪切。耐高温性能，冻融稳定性强。
（四）、该产品在一定条件下能迅速形成凝胶体和薄膜。可阻止食品在加工或流通过程中因受空气氧的氧化，从而防止或延缓食品因氧化而酸败。对肉制品具有较强的固色能力，使肉制品色泽鲜艳，同时还可保味、保鲜、使肉质鲜嫩更具可食性、还可调节ph值，相对起到保鲜和延长货架期。
沙蒿胶使 用 方 法
方法一、取该添加剂与该添加剂量的8—10倍的淀粉，干态下掺匀，再取添加剂量的15—18倍的水加入搅拌机中，再将干态下掺匀的添加剂与淀粉倒入搅机中，由慢至快，防止溅出，拌至糊状，再将应加入的淀粉，肉和水共同搅拌10—15分钟即可。
方法二、取该添加剂量的15—18倍的水，再将添加剂加入水中浸泡稀食后搅拌成糊，再与应加的肉、淀粉和水一起搅拌10—15分钟。也可将应加的淀粉和水，加入搅拌机中搅拌，再将方法之一干态掺匀的添加剂和淀粉，均匀撒入逐步加水搅拌即可。
沙蒿胶使 用 量
使用该添加剂只需在原配方中增加水和淀粉。其用量是：
1、该添加剂的用量应在肉食制品配方中占淀粉用量的1—2.5％ 2、用该添剂，淀粉用量在原配方的基础上增加6—8％
3、使用该添加剂，水的用量应在原配方中多加10％左右
4、在淀粉含量特别小的产品中该添加剂按原料肉的0.4—0.6％添加。
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