d-果糖
中文名称 d-果糖
英文名称 d-fructose
中文同义词 果糖 d-果糖 左旋糖 beta-d-果糖
cas号 57-48-7
einecs号 200-333-3
分子式 c6h12o6
分子量 180.16
性状：吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，为糖类中最甜者。熔点(分解)103～105℃(β型)。密度约1.6g/cm3有α-和β-两种型式，前者旋光度[α]d20为-63.6°，后者旋光度[α]d20为-135.5°，水溶液平衡后的旋光度[α]d20为-92.3°。易溶于水，溶于甲醇(1g/14m1)和乙醇(1g/15m1)，不溶于乙醚。
天然品存在于蜂蜜、水果等中。
沸点 440.1℃ at 760 mmhg
闪点 220℃
蒸气压 1.36e-09mmhg at 25℃
溶解性 3750 g/l (20℃)
产品用途 营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于高级糖果和婴儿饮料。
1. 生化和微生物研究用。硼酸的测定。
2.果糖有直接供给热能,补充体液及营养全身的功效,比葡萄糖容易吸收利用。除用作药物外,还用于高级糖果和饮料中。在含漱剂中用作甜味剂。
储运条件 本品应密封于阴凉干燥处保存。
食品级 参考价格：15元/kg
