山梨酸钾
英文名称：potassium sorbate
化学名称：己二烯-(2，4)-酸钾
别名：2,4-己二烯酸钾；己二烯酸钾;山梨酸钾
英文别名：fema 2921;(e,e) potassium 2,4-hexadienoate;trans,trans-2,4-hexadienoic acid k salt;trans,trans-2,4-hexadienoic acid, potassium salt;trans,trans-sorbic acid potassium salt;4-hexadienoicacid,(e,e)-potassiumsalt;bbpowder;potassium(e,e)-sorbate
cas号：24634-61-5
分子量：150.21
分子式：c6h7ko2
性状：白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。无臭或微臭。长期存放于空气中易吸潮并氧化分解而着色。相对密度(d2025)1.363。熔点270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml，20℃) 5％食盐水(47.5g/100ml，室温)、25％砂糖水(5lg/100ml，室温)。溶于丙二醇(5.8g/100m1)、乙醇(0.3g/100m1)。1％水溶液的ph值为7～8。
含量：98％
包装：25kg纸板桶
用途：
主要用作食品防腐剂。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5％。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水，使用方便，但其1％水溶液ph值为7-8，有使化妆品ph值升高的倾向，在使用时应予注意。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
