卡拉胶
别名：麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶
英文名称：carrageenan
cas号：11114-20-8
cns号：20.007
分子式：c24h36o25s2
化学式：2(c3h5o3).ca
分子量：788.6587
性 质：所有的卡拉胶都溶于热水，但只有κ型和ι型的钠盐溶于冷水。
产品用途：
在食品工业中通常将其用作增稠剂、悬浮剂和稳定剂等。制造冰淇淋，软糖，肉制品，羹类食品，凉拌食品等等。
包 装：25kg/编织袋
出厂价：含量 99％ 70
功能 乳化剂、稳定剂、增稠剂
食品名称 |
最大使用量/(g/kg) |
备注 |
稀奶油 |
按生产需要适量使用 |
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按生产需要适量使用 |
按生产需要适量使用 |
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生湿面制品 （如面条、 饺子皮 、 馄饨皮、烧麦皮） |
按生产需要适量使用 |
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生干面制品 |
8.0 |
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其它糖和糖浆(如红糖、赤砂 糖、槭树糖浆) |
5.0 |
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香辛料类 |
按生产需要适量使用 |
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婴幼儿配方食品 |
0.3g/l |
以即食状态食品 中的使用量计 |
果蔬汁（浆） |
按生产需要适量使用 |
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