谷氨酰胺转氨酶
英文名称:glutamine transaminase
别 称:转谷氨酰胺酶(tg酶)
产品说明:谷氨酰胺转胺酶是一种催化蛋白质间(或内)酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶
产品用途:
1.改善食品质构,从而改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。
2.提高蛋白质的营养价值。
3.形成耐热、耐水性的膜。可作食用膜,能够用作食品包装材料。
4.用于包埋脂类或脂溶性物质。提高食品的弹性和持水能力。
包 装:20公斤/编织袋
出厂价:110
功能 稳定剂和凝固剂
食品名称 |
最大使用量/(g/kg) |
备注 |
豆制品 |
0.25 |
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