商品品名:烧饼伴侣馒头改良剂 (烧饼专用)【使用范围】适用于烤饼、烧饼等饼类制作使用方法:与面粉 直接节混合。
使用量:面粉 用量的0.3-0.5%
使用限量:面粉 用量的1%
馒头(烧饼)改良剂 的功能】
(1)提高馒头(烧饼)外观的白度和光亮度;
(2)增大馒头体积,使馒头(烧饼)挺立饱满;
(3)使馒头(烧饼)的内部质构均匀、组织细腻,成品松软有弹性;
(4)延缓馒头的老化,延长馒头(烧饼)的保鲜期,复蒸效果好;
(5)提高面团的操作性能和发酵稳定性。
【产品特点】
一、富含多种有效成分
正常面粉 中的α—淀粉 酶活性极低,β—淀粉 酶十分丰富。面粉 中的含糖量很低(1%左右),不能满足酵母正常发酵的需要,酵母伴侣中的α—淀粉 酶能够弥补面粉 中淀粉 酶活力的不足,使之分解淀粉 成更多的糖,供酵母发酵用。α—淀粉 酶不仅能加快面团发酵速度,还能够改善馒头风味,提高柔软度,延缓老化。另外,多酶体系中的脂肪氧化酶也可以使馒头增白,提高面团的筋力和弹性。
乳化剂 的主要目的是增强面筋筋力,增大馒头制品体积。另外乳化剂 还可以与面粉 中的直链淀粉 结合,在一定程度上可以抑制馒头的老化,延长保鲜期。
二、效果明显
用安 琪馒头(烧饼)改良剂 配合安 琪酵母做馒头(烧饼),“馒头(烧饼)表皮光滑,色泽较白,内在孔隙均匀细腻,口感好有嚼劲,馒头(烧饼)吃起来香中带甜,并且可以延长保鲜期。
三、添加量小、使用方便
安 琪馒头(烧饼)改良剂 的添加量很少,只用面粉 量的0.3-0.5%即可达到良好的效果;馒头(烧饼)改良剂 使用时可以与其它原料一起加入和面,使用方法非常简单方便。
用安 琪酵母做馒头(烧饼)时添加安 琪馒头(烧饼)改良剂 ,一定会为您带来优良的品质和良好的经济效益。
'