魔芋胶 cas登录号:37220-17-0 含量:99%
魔芋胶是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖,是一种高分子量、非离子型kgm。魔芋粉 的颗粒遇水后胀润,然后破裂并释放出kgm的聚合物。魔芋甘露胶主要由甘露糖和
葡萄糖组成,两者的摩尔比约为1.6:1.0。 产品内容:
一、常规现在:
外观:色泽洁白,颗粒细腻均匀,粒度通过120目或200目。
产品特点:粘度高,溶解快速,透明度高,水溶液均匀稳定性好,膨胀系数在100倍以上,无魔芋特有的气味。
二、用途:
魔芋胶作为食品和
食品添加剂 的用途极广泛:魔芋胶作为增稠剂 和稳定剂 可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰 淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉 和汤料粉 中;魔芋胶作为粘结剂 可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;作为凝胶剂 可以添加到各种软糖、
牛皮糖和水晶糖中,魔芋胶还可以用来制作仿生食品;
三、用法归纳:
1.肉制品(火腿肠、午餐肉、西式香肠等) 参考用量:0.2%-0.5%
2.无脂肪糖果 、软糖、扣扣糖等 参考用量:0.2%-0.85%
3.果冻 布丁 参考用量:0.2%-0.5%
4.添加类食品
5.果汁、蔬菜汁、酸 乳、雪糕、冰 淇淋、奶制品、乳制品、冰 棍、悬浮饮料等 参考用量:0.15%-0.5%
6.固体饮料、调味粉 芡粉 、汤料粉 、酱类等 参考用量 0.5%-3.0%
7.面条、米线、燕皮、饺子皮、河粉 、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等
参考用量 0.5%-0.8%
四、包装、贮存、注意事项:
1)用25kg复合牛皮纸或纸桶内衬防潮
塑料袋。在封闭的容器中置于阴凉干燥处保质期36个月(最佳使用期18个月)。
2)在环境温度、密闭、干燥条件下。
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