乙酰化二淀粉 磷酸 酯主要有效成分： 改性淀粉 级别： 食品级
有效物质含量(％)： 99.6
cas： 68130-14-3
开放分类：添加剂
图片讨论知识魔块
玉米淀粉 经多偏磷酸 钠交联或三氯 氧磷交联后，再经醋酐酯化制得。或由三偏磷酸 钠与醋酸 酐（≤10％）或醋酸 乙烯（≤7.5％）和淀粉 经过综合反应而制得。 乙酰化二淀粉 磷酸 酯 - 概述
中文名称： 乙酰化二淀粉 磷酸 酯
英文名称： acetylated distarch phosphate（adsp）
详情： 结构式：
乙酰化二淀粉 磷酸 酯 - 理化性质
白色粉 末，无臭、无味，易溶于水，不溶于【敏感词】国人都懂的。与原淀粉 相比，其溶解度、膨润力及透明度明显提高；老化倾向明显降低，冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸 。 酰化二淀粉 磷酸 酯 - 用途与注意事项
增稠剂 、稳定和凝固剂 。我国《
食品添加剂 使用卫生标准》（gb2760―1996）中规定：用于午餐肉，最大使用量为0.5g/kg；用于果酱，1.0g/kg。fao/who规定：用于蛋黄酱、罐装棕榈油（食用），5 g/kg（单独使用或与经酸 、碱 处理或脱色的淀粉 、磷酸 单淀粉 、磷酸 双淀粉 、乙酰化甘油、乙酰化己二酸 双淀粉 结合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜，10 g/kg；罐装沙丁鱼或沙丁
鱼类产品，20 g/kg（仅用于填充料）；代乳粉 ，25 g/kg（单用或与磷酸 化的磷酸 双淀粉 结合使用于水解氨基酸 为基础的产品）；罐装鲐鱼和竹英鱼，60 g/kg（仅用于填充料）；罐装婴儿食品（大豆型产品），5 g/kg；肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉 和面包拖料包裹的），25 g/kg（单用或与其他淀粉 合用于以氨基酸 或水解蛋白质为基础的产品中）。 乙酰化二淀粉 磷酸 酯 - 鉴定方法
本品呈一般食用变性淀粉 反应、乙酰基特殊反应和磷酸 盐 反应。
①一般食用变性淀粉 反应：将1 g本品悬浮于20 ml水中，加几滴碘试液（碘4 g溶于100 ml含有36 g碘化钾 的水溶液中，加盐 酸 3滴，用水定容至100 ml），产生深蓝色到红色。
②乙酰基的特殊反应取本品约10 g，悬浮于25 ml水中，加0.4 mol/l氢氧化钠溶液20 ml，振摇1h，滤出淀粉 。在110℃烘箱中蒸发滤液。将残渣溶于几滴水中，移入试管中，加氢氧化钙。若本品为乙酰化淀粉 ，则加热试管时应释出丙酮 蒸气；当其与特殊试纸（经硝基苯 甲 醛 在2mol/l氢氧化钠新鲜饱和溶液浸渍过的滤纸）接触时，。应产生蓝色；当用10％盐 酸 溶液1滴除去试剂 原有的黄色后，上述蓝色更为明显。
