48/公斤 羟丙基变性淀粉 cas登录号：9049-76-7
分子式：c31h56o22
分子量：780.76314
含量：99％ 羟丙基变性淀粉 在食品工业中可作为增稠剂 、悬浮剂 和涂料等，作为增稠剂 特别适用于冷冻食品和方便食品，使食品在低温储存时具有良好的保水性。因与其他物料的相容性好，能与其他增稠剂 共用，如与果胶、卡拉胶共用于乳制品中，与黄原胶共用于色拉油中。此外，因其对电解质影响的稳定性高，更适合于含盐 量高的食品应用中。作为悬浮剂 加于浓缩橙汁或酱油中，流动性好，放置不分层和沉淀，用作食品涂料和包装薄膜的高直链羟丙基淀粉 能溶于水，形成透明并可食用的薄膜，氧气不能渗入，在常温和不同相对湿度时都是如此，适于做食品涂料和包装用。
羟丙基变性淀粉 取代醚键的稳定性高，在水解、氧化、交联等化学反应过程中取代基不会脱落，这种性质利于复合变性，复合变性后应用于食品中具有更好的应用效果。通过复合变性，淀粉 能够耐受高温、机械剪切、酸 性环境，提供良好的黏结效果和维持体态均一，用作肉汁、沙司、果汁馅、布丁的增稠剂 ，使之口感平滑、浓稠透明、清晰而无颗粒感。又如：羟丙基复合变性淀粉 应用于酸 奶中作为增稠剂 ，能与牛乳组分形成网络连接，其中的负电荷基团如羟基聚集在界面上，同牛乳组分发生化学反应，增大这些组分的水合作用程度，并稳定网络中的蛋白质分子，网络则阻滞了水的自由移动，达到固水和增稠双效。羟丙基醚化再经乙酰化的复合变性淀粉 产品为口香糖的好基料，体现较好的弹性和口嚼性。应用于酱油中的羟丙基复合变性淀粉 具有更好的悬浮稳定效果。
