中文名称:聚丙烯酸 钠
英文名称:sodium polyacrylate
中文别名:paas
英文别名:polyacrylic acid sodium salt;
cas号:9003-04-7
分子式:(c3h3nao2)n
分子量:＜10000
聚丙烯酸 钠性状：白色粉 末。无臭无味。吸湿性强。不溶于乙醇、丙酮 等【敏感词】国人都懂的。久存粘度变化极小，不易腐败。
聚丙烯酸 钠用途：增稠剂 。。在食品中有如下功效： （1）增强原料面粉 中的蛋白质粘结力。 （2）使淀粉 粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。 （3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。 （4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉 渗出。 （5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。 （6）提高面团的延展性。 （7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。 应用举例： （1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05％。 （2）水产糜状制品、
罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感 （3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂 及稳定剂 。 （4）果汁、酒类等，分散剂 。 （5）冰 淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。 （6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂 （保鲜）。由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉 末淀粉 糖浆、乳化剂 等混合，以提高溶解速度。作糖液、盐 水、饮料等的澄清剂 （高分子凝聚剂 ）。
聚丙烯酸 钠限量：各类食品，2.0，按日本规定的最大用量为0.2％。 聚丙烯酸 钠 含量：98％ 聚丙烯酸 钠价格报价，聚丙烯酸 钠产品用途。
