三仙胶 ： 英文：xanthan gum 性状:白色至淡黄色粉 末. "是一种高分子量多糖，是採用黃单胞菌属(xanthomonas)微生物对糖的发酵作用而取得的。它在任何溫度下都能分散於水中並形成粘稠的溶体溶液，其粘度可在很大的溫度、及盐 度范围內保持不变 。cas：56377-79-8 在食品工业可用作增稠剂 及稳定剂 。其他特点是口感佳、安 定性高。
主要作用:增稠剂 ,乳化剂 ，稳定剂 ，可用于冰 淇淋类,调味酱类,烹调品
罐头,即食咖 喱调料,
水果饮料,松蛋糕 ,果冻
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