中文名称:苯 甲 酸 钠
英文名称:benzoic acid, sodium salt
中文别名:安 息香酸 钠
英文别名:sodium benzoate; benzoic acid sodium salt;
cas号:532-32-1
分子式:c7h5nao2
分子量:144.1032
smiles：[o-]c(=o)c1ccccc1.[na+] 主要用途：
1.苯 甲 酸 钠也是重要的酸 型食品防腐剂 。使用时转化为有效形式苯 甲 酸 。使用范围及使用量参见苯 甲 酸 。此外，也可作为饲料的防腐剂 。 2.该品用作
食品添加剂 （防腐剂 ）、医 药工业的杀菌剂 、染料工业的媒染剂 、
塑料工业的增塑剂 ，也用作香料等有机合成的中间体。 3.苯 甲 酸 钠是重要的食品防腐剂 ，能防止由微生物的作用引起食品腐败变质，延长食品保存期。在饮料、
罐头、果汁、冷食、酱油、醋等食品领域有着广泛应用。使用范围及使用量参见苯 甲 酸 。也可作为饮料的防腐剂 。 4.用作水基胶黏剂 的防腐剂 。也可用作食品、化妆品、洗涤剂 、涂料、牙膏等的防腐剂 ，也用作塑料增塑剂 、医 用杀菌剂 、媒染剂 及用作制造香料的原料。用作化妆品、洗发水等化妆品防腐剂 时，用量约为0.1％，如与尼泊金酯类并用有协同效应。不允许用于食用肉类及维生素 b1中。 5.苯 甲 酸 钠用作电镀添加剂 ，例如酸 性镀锌的添加剂 。 6.可用于化妆品、胶黏剂 、涂料、香料等防腐。
苯 甲 酸 钠大多为白色颗粒，又称安 息香酸 无臭或微带安 息香气味，味微甜，有收敛性；广泛用作食品防腐剂 ，天然存在于酸 果蔓、梅干、肉桂、丁香中，是一种芳香族酸 ，还可以作为香料添加。易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，ph在8左右；苯 甲 酸 钠也是酸 性防腐剂 ，在碱 性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳ph是2.5-4.0，在ph5.0时5％的溶液杀菌效果也不是很好。苯 甲 酸 钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸 的吸收；进入细胞体内电离酸 化细胞内的碱 储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶a缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
苯 甲 酸 钠是用于内服液体药剂 的防腐剂 ，有防止变质发酸 、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌. 根据gb2760—1996国家卫生标准规定，在肉制食中不得使用苯 甲 酸 钠。
白色的颗粒或结晶性粉 末，无臭或微带安 息香的气味，味微甜而有收敛性。苯 甲 酸 钠有抗菌防腐作用，广泛用于食品、药物、化妆品、牙膏、香料、烟叶、饲料的防腐剂 。
