鱼精蛋白 : 英文名称protamine sulfate 物理性质: 白色至淡黄色粉 末,有特殊的味道。耐热,在210℃90min仍有抗菌作用。在碱 性介质中最小抑菌浓度为70--400mg/ml,在中性和碱 性条件下,对耐热芽胞菌,乳酸 菌,金黄色
葡萄球菌,霉菌,和革兰氏阳性菌均有抑制作用。ph值7--9时最强,对热稳定,与甘氨酸 ,醋酸 ,盐 ,等合用,在配合碱 性盐 类,可使抑菌作用增强。
鱼精蛋白是一种碱 性蛋白,主要在
鱼类(如蛙鱼、蹲鱼、鲱鱼等)成熟精子细胞核中作为和dna结合的核精蛋白存在。鱼精蛋白发现于1870年,到1940~1960年间,正式用作抗菌剂 的研究才盛行起来。鱼精蛋白在中性和碱 性介质中显示出很强的抑菌能力,并有较高的热稳定性,在210oc条件下加热1.sh仍具有活性,同时抑菌范围和食品防腐范围均较广,它对枯草杆菌、芽泡杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、乳酸 菌、霉菌、芽抱耐热菌和革兰氏阳性菌等均有较强的抑制作用。用作防腐剂 时,因其无味无臭,对人体无害,因而使用量不受任何限制,根据需要可添加到满意的抑菌效果,但其添加量大,成本较高,只能作为高附加值的食品或功能食品的防腐剂 鱼精蛋白价格报价, 鱼精蛋白产品用途,鱼精蛋白添加量,鱼精蛋白产品作用,鱼精蛋白产品报价, 鱼精蛋白供应商, 鱼精蛋白型号,鱼精蛋白详细说明。