英文名称:dl-malic acid
中文别名:dl-羟基丁二酸
英文别名:dl-hydroxysuccinic acid; malicacidpfelsure; 2-hydroxybutanedioic acid;
cas号:617-48-1;6915-15-7
分子式:c4h6o5
分子量:134.09dl-malic acid
性状 苹果酸 在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃;相对密度 1.601;溶解性 易溶于甲 醇、乙醇、丙酮 和其他许多极性溶剂 。
主要用途
1.苹果酸 是国际公认的一种安 全的
食品添加剂 ，作酸 味剂 、保鲜剂 和ph值调节剂 用，其酸 味柔和且持久性长，酸 味比柠檬酸 强20％。可用于各类食品，按生产需要适量使用。 2，苹果酸 能与金属离子形成螯合物，可用于清除金属腐蚀产物（铁锈）。可单独或与其他有机酸 配合使用，用作金属清洗剂 。 3.用作食品酸 味剂 、保鲜剂 和ph值调节剂 。其酸 味柔和且持久性长，酸 味比柠檬酸 强20％。可用于各类食品，苹果酸 是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收，因此作为性能优异的食品添加剂 和功能性食品，广泛应用于食品、化妆品、医 疗和保健品等领域。 4.苹果酸 用作化学镀镍、钴及合金等的络合剂 。 5. 广泛应用于果香香精中，是配制清凉饮料、冰 淇淋的佳品。
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