中文别名 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸 钠二水合物; 枸橼酸 钠二水合物;柠檬酸 钠二水合物
【拉丁名】sodium citrate,trisodium citrate.
英文别名 citric acid trisodium salt dihydrate
【分子式】c6h5na3o7.2h2o
【摩尔质量】258.07 g·mol−1
【相对密度】1.875(23.5℃) 1.76 g/cm3 (18 °c)
【形态】无色晶体或白色结晶粉 末。味咸，并有清凉感。
【物性及溶解性】易溶于水及甘油,难溶于醇类及其他【敏感词】国人都懂的.有潮解性,在热空气中有风化性.150℃以上失去结晶水并分解.
【 毒理数据】无毒. 大鼠经腹腔注射 ld50=1,549mg/kg. 无色晶体或白色结晶性粉 末。无臭，有清凉咸辣味。用途：缓冲剂 ，螯合剂 、营养增补剂 、抗氧化增效剂 、乳化剂 、稳定剂 、调味剂 。如用于清凉饮料等，可缓和柠檬酸 的酸 味，亦用作乳制品的防止酸 败剂 等；加工干酪、鱼肉糜制品等的增粘剂 ；冰 淇淋等的乳化剂 和稳定剂 。
